イモ類・穀類は食事の要です。実は消化が良く、効率の良いエネルギー源になっています。
食べることで体温保持に役立ったり、必要に応じて、筋肉の収縮や、体内での代謝反応を進行させるのに使われます。
糖質は生体のエネルギー源として重要な働きをしています。
またイモ類に含まれるビタミンＣは、加熱に強いため、効率的にたくさん摂取できます。
イモ類はでんぷん質が多く含まれるため、加熱してもでんぷん質に守られるためビタミンＣが逃げません。
そのため熱に弱いと言われるビタミンＣも効率的に多く摂取できます。
ビタミンＣはコラーゲンを作る過程で使われたり、抗酸化作用、ストレス緩和にも効果があリますよ。
またカリウムが豊富に含まれ、高血圧予防に効果的です。
血液中はナトリウムとカリウムのバランスが常に保たれています。
慢性的にナトリウム(塩分)を過剰に摂取していると細胞内のナトリウム濃度が高くなるので水分を取リ込み膨張するため血圧上昇に繋がりますが、カリウムをしっかり摂取することで、ナトリウムの排泄を促進するため、高血圧予防に効果があります。
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