「食事について」の記事一覧

発酵食品を知ろう

発酵食品はビタミン・ミネラルの宝庫です。素材に微生物（発酵させる菌）の働きが加わるとこで栄養素が体で消化・吸収しやすい形に変化します。発酵時の代謝活動によりビタミンなどの有効成分が加わり栄養価も高まります。発酵食品 […]

豆類大豆は必須アミノ酸を多く含み美しい肌、髪体を作る源です。大豆は９つの必須アミノ酸をバランスよく含み、効率的に筋肉や内臓、体の組織などの効率のいい食物です。また大豆に含まれるイソフラボンはエストロゲンに似た成分な […]

前回までは食品添加物の問題を中心にしていますが、あまりこればかり書くと「添加物気にしてると食べるものがない」と思われそうなんで今回は積極的に食べてほしいものを取り上げます。多くの方が健康のためには低脂肪・高タンパク質な […]

コーヒーフレッシュのように加工食品には似ているようでそうでないものはたくさんあります。マーガリンも同じです。マーガリンはバターより柔らかくて植物性だから体にいい、おまけに安い！といいことづくめのように宣伝にされていた時 […]

私たち日本人が美味しいと思う味覚は「出汁(だし)」の味ですが科学的に言うとこれは昆布やかつお節などから抽出した「アミノ酸」です。このうまみ成分を科学的に作り出して添加物にしたが前に説明した「アミノ酸等」。一昔前は「化学 […]

「高血圧だから塩分を控えましょう」と言われていますが、そもそも塩ってそんなに悪いものでしょうか？塩は体にとって必要なミネラル（マグネシウムやカリウムなど）なのは皆さんご存じだと思います。実は体にとって「いい塩」と「悪 […]

「代理摂食」あまりなじみのない言葉ですが皆さん結構していることが多いです。例えば「お腹が空いていないのにお菓子を食べる」ということはありませんか？これが代理摂食です。食べることでいろいろなストレスを発散をさせていま […]

朝食は食べた方がいいのか？朝食は食べるべきか？という疑問を持つ方は多いと思います。ダイエットや健康を意識する人にとって、朝食を摂るべきかどうかのメリット、デメリットを解説します。解説の前に私は食べた方が良いと思ってま […]

老化予防や健康に関わっていてよく耳にする抗酸化作用とは具体的にどのようなものでしょうか。実は私たちの生命維持に必要な酸素ですがこれは別の意味で毒でもあります。一般的に物質と酸素が結び付くと「酸化」と呼ばれます。身近 […]

疲れた時はいい食事をしてゆっくり体を休めるのは定説ですね。トレーニングした日は高タンパク質な食事をしてしっかり体を休めることで筋肉を強くすると言われています。これはこれで正しいのですが実はすべての人に当てはまるというわ […]